Tostadas de leche

(4 personas)
11/2 litros de leche
6 yemas de huevo
100 gramos de maicena
150 gramos de azúcar
1 palo de canela en rama
Unas peladuras de limón
Harina
Huevo
Aceite para freír
Canela en polvo y azúcar mezclada
Se pone a hervir 11/2 litros de leche con el palo de canela y las pieles de limón.
En un bol grande, aparte, se pone el azúcar con las 6 yemas de huevo, la leche que queda y la maicena.
Cuando la leche comience a hervir, retiramos las pieles de limón y la canela, le añadimos la mezcla preparada en el bol, y removemos todo durante 8 minutos hasta que se espese.
Cuando haya espesado, retiramos la crema y se vierte en una fuente grande, untada con un poco de aceite, extendiéndola bien.
Cuando la crema esté fría, la partimos en cuadrados, los pasamos por harina y huevo y los freímos hasta que se doren.
En el momento de servir, espolvorear los cuadraditos con la canela y el azúcar.
655 por ración

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