Cuajada o mamia

Gatztu, mamia
(4 personas)
1 litro de leche
Sal
Una cucharadita de cuajo
Ponemos a cocer la leche con una pizca de sal. Cuando hierva, retiramos hasta que se temple. Le añadimos la cucharadita
de cuajo, y ponemos seguidamente en las terrinas
o vasos.
Dejamos reposar hasta que cuaje la leche. Servimos con azúcar o miel.
144 por ración

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