El Proyecto Bizkaiako Sukaldaritza

Esta iniciativa surge en el Patronato de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao en el que uno de los vocales institucionales sugiere la conveniencia de que el centro trabaje para la identificación, información y desarrollo de una oferta gastronómica tan excelente como la que representa la Cocina Vizcaína. Los gestores asumen este compromiso cuyo desarrollo se prevé en sucesivas fases:

La primera, la correspondiente a la identificación de la Cocina Vizcaína, es la que ahora se presenta en el libro que el lector tienen entre sus manos y cuya autoría corresponde a autores tan prestigiados como Jesús Llona Larrauri y Garbiñe Badiola. Su recopilación de la Cocina Vizcaína responde a la confianza que E.S.H.B.I. delegó en ellos.

A partir de esta fase, existirán unas acciones complementarias:
–La inserción en Internet de las características y platos de la Cocina Vizcaína en concordancia con el libro que las recoge.
–La creación del Premio Cocina Vizcaína que, con carácter periódico, promocionará la E.S.H.B.I. al objeto de incentivar y reconocer los esfuerzos en el desarrollo de una oferta gastronómic que tiene peculiaridades propias dentro de lo comúnmente identificado como cocina vasca.
En una fase posterior, y a través de una Comisión in-dependiente, se identificarán, con carácter voluntario, los establecimientos (sea cual sea el lugar en el que se ubiquen), que asuman la oferta permanente de un determinado número de platos o menús de específica Cocina Vizcaína en el contexto establecido en este recetario, esfuerzo que intentaría ser recompensado a través de una difusión publicitaria y accesible al usuario.

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